近八成为烟火小店，超四成为市井老店，2025大众点评“必吃榜”正式发布

唐洛

2025-06-26 12:02:27

来源: 时代在线

2025年榜单上超半数商户为首次入围。

6月25日，2025大众点评“必吃榜”（以下简称：“必吃榜”）在南京正式揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳为上榜餐厅数TOP5城市。

2025年“必吃榜”上，地道小店、烟火小摊、十年老店数量大幅增加。今年榜单新增10座境内味蕾小城、15座港澳台及海外地区热门城市。榜单上近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店。

过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，带领“必吃榜”拓城出海。以10座新增境内味蕾小城为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。

一张基于用户真实就餐反馈的榜单，全面展现了用户就餐喜好的变化趋势，是餐饮业的“行业风向标”。

“整个大众点评基于用户的评价数据，去做所有的内容积累。大众点评APP没有所谓的商业化目标或者跟商业相关的内容。从能力层面来说，今天发布了“必吃榜”榜单，这些都是帮助商家在经营里获得更好的增长信息。”大众点评市场营销及商业化负责人程悦悦表示。

她介绍，“2025年的评榜单是根据2024年整个用户的评价数据做评审。每一年都会发现消费者在美食上的偏好和数据是有变化的，不是一成不变的。今年看到有很多匠心、烟火气、现烹现制，都是用户持续追寻的要求的一些东西。”

美团高级副总裁李树斌在接受媒体采访时表示，“大大众点评是一个独立事业部，榜单也有独立性。”他透露，今年大众点评也会加强海外市场的建设，保证原先用点评的用户可以去海外仍然能够经常使用。

揭阳、衢州、株洲等25城新发榜

“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。

有“湘菜源头”之称的株洲就是新发榜城市之一。“食客在长沙吃不爽，还得在株洲来顿地道的。”上榜商户田记爆头龙虾老板张国美介绍。其店里的“干爆虾”选用个大腮白的“爆头龙虾”，遵循传统湘菜快油爆炒的烹饪手法。现在，这道招牌菜已经从本地人的夜宵搭子，变成了游客的必打卡菜。

以“辣”出圈的衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“三头一掌”的家族小店。据老板介绍，店里鸭头均为每天清晨进货，新鲜现卤，混合了几十种中草药的卤料最为讲究，造就了独特的鲜辣口味。

在连云港，20年老店兄弟酒家用好吃不贵的海鲜热炒收获了长久口碑。“我们没有太多诀窍，就是坚持食材新鲜、现点现炒。”店长李秀坦言，“每天早上六点，我们会亲自去菜场买菜，选时令海鲜，客人常能看到鲜活的八爪鱼进厨房。”如今，冲着一口“新鲜实惠”的海鲜好味来到连云港的游客们，将这间家庭小馆评上了“必吃榜”。

“味蕾游”日益广域化，越来越多人透过一道菜、一家店，深入一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。揭阳、岳阳、包头、丽水.......覆盖更多美食城市的2025年“必吃榜”，进一步满足用户不断增长的异地寻味需求。

地道老店、烟火小店成为榜单主角

近年来，“美食之旅”也在持续纵向下探。

李树斌在发布会上提到，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。“用户变得更会找、更会吃，也更会写了。

大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，“大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。”以刚过去的5月为例，平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”等来评价此类餐厅超出预期。

2025年榜单上超半数商户为首次入围，超2400家为不易被察觉的烟火小店，超1200家为经受住时间考验的市井老店。

新上榜的夏记早点就是南京一家三十余年社区早餐档，店里“糯叽叽”的麻团乌米饭，是街坊客人每日清晨的慰藉。老板夏清平介绍，一家人坚持每天凌晨一点开始准备食材，“将芜湖乌叶榨汁用以给圆糯米染色。糯米放入木桶蒸制后，再现炸麻团。”他告诉记者，“有老客人出国还要托人快递。”

在柳州，几位本地老阿姨经营的十年老店黄记豆浆，则成为了外地食客感受“夜豆浆”文化的据点。“店里豆浆每天现泡现磨，严格按照季节温度调控泡豆时间。油条也是全手工，面团要揉到透亮，炸出来才蓬松。顾客点单了现炸，风味最佳。”老板娘介绍，简单食物背后有不简单坚持。

另一家新上榜商户马文章胖子甑糕，是西安街头一个没有店面的街头小吃摊。老板马文章告诉记者，凌晨三点起床现做甑糕，五点拉着三轮车去劳吴巷口支摊的的日子，已经有近40年。近年来，他的摊位也迎来了源源不断的新客人。

广州四省办大厦里的20年老店贵州餐厅、杭州信义坊仅能容纳五六张桌子的14年家常小馆勇贤小吃、深圳华强北最早一批印度餐厅Bollywood宝莱坞印度料理..........数据显示，今年榜单境内“城市特色商户”占比近六成，同比增长近三成，2025年榜单向食客更为全面地展现了各地多元的特色美食文化。

坚守榜单公信力，以美食为支点撬动文化传承

“用户‘信任链’正在重构，他们不再依赖单一路径的种草，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。”李树斌称。 “必吃榜”走入第九年，始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅。

由算法工程师、数据工程师和产品经理组成的评选团队，每年综合五大维度，历经六个月的建模分析、公信力核查、入围公示以及机构公证推出“必吃榜”，对诱导好评等干扰评价秩序行为零容忍。

以2025年榜单为例，过去一年，“寻味之旅”深拓广延，平台美食商户真实评价规模同比增幅近六成。评选团队基于3.63亿条评价，从600多万商户中遴选出3091家餐厅。在“公信力核查”阶段，就有近三成商户因不满足“评价真实可信”失去资格。

夏记早餐的夏清平坦言：“之前以为要花钱才能上，原来我们这种不做线上推广，只是坚守初心的老店也可以，榜单挺实在。”杭州勇贤小吃的夏庆玲也提到：“之前不知道‘必吃榜’，还是来打卡的客人科普的。不敢相信‘苍蝇馆子’能被那么多食客认可。”

一张有公信力的国民美食榜单，自然为上榜商户带去好生意。2024年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“必吃节”拉动整体商户交易规模均增长50%。“年轻外地游客显著增加，基本是专门跟着榜单来，流量蹭蹭涨。”上海新上榜商户温州牛肉馆的陈斌谈到。

“‘用真实点亮美好生活’道出了大众点评成立以来不变的初心。”美团高级副总裁李树斌表示，“我们将坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现，让中国美食文化在这片充满烟火气的土地上传承与发扬。这也是我们公司的使命：帮大家吃得更好，生活更好。”