阳光玫瑰“变味”之后,下一个超级水果在哪里
“阳光玫瑰不好吃了。”
不少网友发现,前两年爆火的阳光玫瑰葡萄悄然有了变化。不少市场上买来的阳光玫瑰,看着仍是颗颗饱满,青翠欲滴,但价格变低的同时,皮变厚了,清香味也几乎消失。
阳光玫瑰怎么了?
“阳光玫瑰的重点在于香味+甜味,但在爆火之后,果农一窝蜂地去种,但更追求的是糖度。在集中收获后,供需发生变化,品质不再稳定之后,价格也就难以支撑。”盒马全国水果采销总监陈杨辉近日谈到,如何维护果农的利益,还原水果的真实味道,长期稳定地推动水果产业的发展,是从业者需要探究的课题。
日前,在上海举行的中国国际水果展上,盒马与22家国内水果企业成立「水果联盟」,携手打通水果领域的“产-供-销”链路,按需培育新品种,助力国产水果进一步崛起。
“洋水果”在国内安家
地处祖国西南边陲,紧邻孟连口岸芒信通道的云南孟连,如今已成为国内牛油果的最大产区。
正值牛油果生长期,拳头大小的牛油果挂满枝头。不久之后,成熟的孟连牛油果就将销往全国各地。当地人也有了新“食”尚:牛油果煮稀饭、牛油果拌腌菜、牛油果炖土鸡,自创了许多奇妙搭配的牛油果食谱。
牛油果核心产区在南美,跨洋运抵中国需要30天,防止腐烂,进口牛油果的一般会在5-6成熟的时候采摘。
2007年开始,普洱绿银生物的董事长祁家柱开始在中国国内试种牛油果。经过十余年的努力,孟连牛油果越来越受到市场的青睐。2021年,祁家柱带着孟连牛油果来到上海,在盒马进行了一次盲测。孟连牛油果在盲测中脱颖而出——因为距离消费者地更近,可以做到8成熟采摘,口感比进口更绵密,营养更丰富。
祁家柱说,2021年,孟连牛油果与盒马战略签约,进入全国盒马鲜生门店。2022年,首个牛油果盒马村在孟连揭牌,标志着国产即食牛油果供应链的正式打通。面对国人不知道牛油果怎么吃,放多久能吃等痛点,盒马携手基地在全国设立牛油果熟化处理中心,并为其搭配专属调料包,让盒马用户买到即可食。
双方合作至今,国产牛油果销售已翻7倍。
不只是牛油果,近年来,车厘子、西梅等“洋水果”近年逐步实现国产化,使得这些本来身价昂贵的水果价格更加亲民。
陈杨辉介绍,过去5年,盒马先后在新疆、云南、陕西等地成立多个盒马村,通过给基地提供稳定的订单和物流保障,帮助一些外来扎根的“洋水果”走上大众消费餐桌,与进口品种平分秋色。
如今,新疆西梅、云南蓝莓、陕西大樱桃先后在盒马上市热销,不少品种已经在价格或品质上赶超进口。目前正在盒马热销的新疆西梅售价同比去年降低了25%,在盒马整个西梅品类中的销售占比超过八成;还有今秋上市的云南孟连牛油果,也将成为销售主力。
(图:目前盒马已在国内建立过百个水果直采基地)
陈杨辉介绍,目前已在国内建立过百个水果直采基地,水果是盒马销售占比最大的品类之一,每年保持双位数增长。成立9年来,盒马通过订单农业、基地直供等方式,去掉中间环节,并向种植端反馈消费趋势,引导上游基地种出更高品质的水果,获得不少消费者青睐。
此次盒马联手上游供应商伙伴成立“水果联盟”,初衷是整合各方资源,为基地接驳最新技术、消费洞察,做好供应链保障,挖掘打造下一个国产“超级水果”。
同时,盒马也在通过新型食品加工技术和自有品牌的开发能力,为消费者解锁更多的水果新吃法,也帮助上游供应商将好原料吃干用尽,进一步提升产业附加值。
解锁“一果多吃”新场景
围绕不断变化的消费趋势、丰富水果品类结构、推出差异化新品,也作为零售渠道的努力方向。
过去3年,盒马约推出了15种水果新品——独家首发国产樱桃李,其黄金酸甜比受到顾客一致好评;在陕西推出被誉为“六边形战士”的新品种猕猴桃“瑞玉”;面对国人对苹果的审美疲劳,先后推出瑞雪、红琇、维纳斯等新品种苹果,满足消费者“吃点不一样”的需求。
目前,盒马正在联合上游合作伙伴规划鸡蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品;此外还将进一步攻克供应链难题,把四川米易小樱桃、云南鲜夏威夷果、新疆鲜枸杞等地方特色水果带到全国“盒区房”。
(图:盒马100% HPP特小凤西瓜汁)
除了打造“新国货”,随着国内水果深加工技术的提高,一颗“好果子”的食用形态也越来越丰富。
2020年,盒马首次将HPP果蔬汁引入零售渠道;两年后,将新疆红心苹果做成的HPP红心苹果汁大爆,多次断货,供不应求。今年4月,江苏东台遭遇雨雪天气,特小凤西瓜错过销售旺季,盒马联动供应商紧急采购300吨,生产出HPP特小凤西瓜汁上架销售。不仅解决了瓜农的燃眉之急,也让消费者换种花样吃西瓜。
陈杨辉介绍,联盟成立后将驱动农业与食品加工业的进一步融合,接下来还计划研发云南冰糖橙HPP果汁,国产西梅、蓝莓的果酱和果泥,苹果片、柚子皮蜜饯等果干零食……通过解锁水果的不同吃法,拓展水果消费场景,也提升了产业链的附加值,帮助供应商将原料“吃干用尽”。
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