阳光玫瑰“变味”之后，下一个超级水果在哪里

2024-09-06 12:22:39

“阳光玫瑰不好吃了。”

不少网友发现，前两年爆火的阳光玫瑰葡萄悄然有了变化。不少市场上买来的阳光玫瑰，看着仍是颗颗饱满，青翠欲滴，但价格变低的同时，皮变厚了，清香味也几乎消失。

阳光玫瑰怎么了？

“阳光玫瑰的重点在于香味+甜味，但在爆火之后，果农一窝蜂地去种，但更追求的是糖度。在集中收获后，供需发生变化，品质不再稳定之后，价格也就难以支撑。”盒马全国水果采销总监陈杨辉近日谈到，如何维护果农的利益，还原水果的真实味道，长期稳定地推动水果产业的发展，是从业者需要探究的课题。

日前，在上海举行的中国国际水果展上，盒马与22家国内水果企业成立「水果联盟」，携手打通水果领域的“产-供-销”链路，按需培育新品种，助力国产水果进一步崛起。

“洋水果”在国内安家

地处祖国西南边陲，紧邻孟连口岸芒信通道的云南孟连，如今已成为国内牛油果的最大产区。

正值牛油果生长期，拳头大小的牛油果挂满枝头。不久之后，成熟的孟连牛油果就将销往全国各地。当地人也有了新“食”尚：牛油果煮稀饭、牛油果拌腌菜、牛油果炖土鸡，自创了许多奇妙搭配的牛油果食谱。

牛油果核心产区在南美，跨洋运抵中国需要30天，防止腐烂，进口牛油果的一般会在5-6成熟的时候采摘。

2007年开始，普洱绿银生物的董事长祁家柱开始在中国国内试种牛油果。经过十余年的努力，孟连牛油果越来越受到市场的青睐。2021年，祁家柱带着孟连牛油果来到上海，在盒马进行了一次盲测。孟连牛油果在盲测中脱颖而出——因为距离消费者地更近，可以做到8成熟采摘，口感比进口更绵密，营养更丰富。

祁家柱说，2021年，孟连牛油果与盒马战略签约，进入全国盒马鲜生门店。2022年，首个牛油果盒马村在孟连揭牌，标志着国产即食牛油果供应链的正式打通。面对国人不知道牛油果怎么吃，放多久能吃等痛点，盒马携手基地在全国设立牛油果熟化处理中心，并为其搭配专属调料包，让盒马用户买到即可食。

双方合作至今，国产牛油果销售已翻7倍。

不只是牛油果，近年来，车厘子、西梅等“洋水果”近年逐步实现国产化，使得这些本来身价昂贵的水果价格更加亲民。

陈杨辉介绍，过去5年，盒马先后在新疆、云南、陕西等地成立多个盒马村，通过给基地提供稳定的订单和物流保障，帮助一些外来扎根的“洋水果”走上大众消费餐桌，与进口品种平分秋色。

如今，新疆西梅、云南蓝莓、陕西大樱桃先后在盒马上市热销，不少品种已经在价格或品质上赶超进口。目前正在盒马热销的新疆西梅售价同比去年降低了25%，在盒马整个西梅品类中的销售占比超过八成；还有今秋上市的云南孟连牛油果，也将成为销售主力。

（图：目前盒马已在国内建立过百个水果直采基地）

陈杨辉介绍，目前已在国内建立过百个水果直采基地，水果是盒马销售占比最大的品类之一，每年保持双位数增长。成立9年来，盒马通过订单农业、基地直供等方式，去掉中间环节，并向种植端反馈消费趋势，引导上游基地种出更高品质的水果，获得不少消费者青睐。

此次盒马联手上游供应商伙伴成立“水果联盟”，初衷是整合各方资源，为基地接驳最新技术、消费洞察，做好供应链保障，挖掘打造下一个国产“超级水果”。

同时，盒马也在通过新型食品加工技术和自有品牌的开发能力，为消费者解锁更多的水果新吃法，也帮助上游供应商将好原料吃干用尽，进一步提升产业附加值。

解锁“一果多吃”新场景

围绕不断变化的消费趋势、丰富水果品类结构、推出差异化新品，也作为零售渠道的努力方向。

过去3年，盒马约推出了15种水果新品——独家首发国产樱桃李，其黄金酸甜比受到顾客一致好评；在陕西推出被誉为“六边形战士”的新品种猕猴桃“瑞玉”；面对国人对苹果的审美疲劳，先后推出瑞雪、红琇、维纳斯等新品种苹果，满足消费者“吃点不一样”的需求。

目前，盒马正在联合上游合作伙伴规划鸡蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品；此外还将进一步攻克供应链难题，把四川米易小樱桃、云南鲜夏威夷果、新疆鲜枸杞等地方特色水果带到全国“盒区房”。

（图：盒马100% HPP特小凤西瓜汁）

除了打造“新国货”，随着国内水果深加工技术的提高，一颗“好果子”的食用形态也越来越丰富。

2020年，盒马首次将HPP果蔬汁引入零售渠道；两年后，将新疆红心苹果做成的HPP红心苹果汁大爆，多次断货，供不应求。今年4月，江苏东台遭遇雨雪天气，特小凤西瓜错过销售旺季，盒马联动供应商紧急采购300吨，生产出HPP特小凤西瓜汁上架销售。不仅解决了瓜农的燃眉之急，也让消费者换种花样吃西瓜。

陈杨辉介绍，联盟成立后将驱动农业与食品加工业的进一步融合，接下来还计划研发云南冰糖橙HPP果汁，国产西梅、蓝莓的果酱和果泥，苹果片、柚子皮蜜饯等果干零食……通过解锁水果的不同吃法，拓展水果消费场景，也提升了产业链的附加值，帮助供应商将原料“吃干用尽”。