让奶酪成为上海新名片！上海市人大代表柴琇：产业升级带来乳业新动能

刘子裕

2024-03-01 11:45:50

来源: 时代财经APP

奶酪产业迈向2.0时代。

随着中国乳业步入转型升级的新阶段，国民对乳制品的种类认知和购买习惯明显改善，如何更高效地满足消费者对乳品的新需求？置于国际化视野下，奶酪产业2.0发展之路导向何方？通过哪些举措，才能充分撬动奶酪在本土市场的发展潜力？

上海市第十六届人民代表大会第二次会议在上海世博中心开幕。上海市2024年政府工作报告指出，上海“五个中心”建设步伐将进一步加快。其中强调，加快建设国际贸易中心，培育一批千亿级、万亿级大宗商品交易平台。针对地方经济发展，上海市政府工作报告强调着力释放消费潜力，加快建设国际消费中心城市，等等。会议期间，上海市人大代表，妙可蓝多创始人兼总裁柴琇聚焦乳业贸易、消费与产业发展，向大会建言献策。

柴琇建议，将上海打造成中国的“国际奶酪产业之都”，让奶酪成为新时代上海高品质新消费品的经典名片；通过构建“奶酪国际贸易平台”，让上海成为中国奶酪产业与国际对接的交易交流中心，更前瞻、更深入地引领奶酪产业发展；政企携手加强普及奶酪品类知识，积极打造和弘扬上海特色奶酪文化，进一步深化奶酪产业本土化发展。

乳业新风口：奶酪产业迈向2.0时代

近二十年来，随着人民生活水平和健康饮食意识不断提高，国内乳制品消费经历了从风味乳

饮料奶、到液态鲜奶、再到酸奶的消费升级，乳制品产品结构持续优化，整体呈现出功能和口味、营养和健康并重的发展趋势。

与之相符的是，奶酪作为新兴细分奶制品，从2018年到2022年，在中国市场经历了高速发展期，年均复合增速高达30%，成为中国乳制品行业重要的增量来源。根据中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》，目标到2025年，实现全国奶酪产量达50万吨，全国奶酪零售市场规模将突破300亿元。

然而，近两年来，以儿童零食奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速有所放缓。与此同时，原制奶酪、有机奶酪、奶酪进中餐等细分品类或消费场景兴起，推动中国奶酪产业从1.0时代进入2.0时代。

“奶酪产业从1.0向2.0进阶，奶酪的大发展必将引领整个中国乳业进入更高级的新阶段。”柴琇认为，当前中国乳业发展进入转型升级新阶段，中国乳制品领域需要更深层的产业创新，乳品发展模式需要更为宽广的国际视野，产业升级、效率优化、品类创新才能更高效地满足消费者对乳品的新需求。而中国奶酪的普及推广，将成为乳业发展新动能的关键力量。

产业国际化：构建“奶酪国际贸易平台”

长期来看，中国奶酪产业的发展，需要更有前瞻性、更具国际化的视野。

“上海作为时尚消费之都，全球经济和金融中心之一，汇聚了大量具有国际视野的优质企业，有着深厚与全球接轨的成熟经验和丰硕成果。而奶酪作为‘乳制品皇冠上的明珠’，是全球公认的优质食物，在全世界形成了极其丰富的品类和品牌。”

柴琇建议，将上海打造成中国的“国际奶酪产业之都”，在上海构建“奶酪国际贸易平台”，让上海成为中国奶酪产业与国际对接的交易交流中心。通过奶酪产品进出口、奶酪生产工艺及技术交流、奶酪产品创新前沿探讨、国际奶酪博览会等多种形式，上海将更前瞻、更深入地引领奶酪产业在中国实现又快又好发展。

这一点，与上海市政府工作报告中的“加快建设国际贸易中心，加快培育一批千亿级、万亿级大宗商品交易平台”要求不谋而合。

根据凯度消费者指数家庭样本组，2023 年上半年，妙可蓝多奶酪市场占有率稳居国内行业第一；另根据 Euromonitor 统计，中国奶酪零售市场中，2022 年妙可蓝多以 32.7%的品牌市场占有率位列第一。过去五年间，国内前五大奶酪品牌的合计市场占有率持续增长至67.7%，行业集中度不断提升。

在此背景下，柴琇的建议也为国内奶酪产业的整体发展提供了新的机遇和方向，有望为国内乳企提供更广阔的国际合作平台。而通过“奶酪国际贸易平台”这一载体，上海有望在国际奶酪贸易中扮演更为重要的角色，助力中国奶酪产业实现更加快速和高质量的发展。

打造上海新名片：加强市场渗透与促消费

数据显示，中国是亚洲最大的奶酪生产国和消费国，但奶酪人均消费量相对偏低。2022年，中国人均奶酪消费量仅为0.2公斤/人，同为亚洲国家的韩国是2.32公斤/人，日本是2.91公斤/人，相比之下中国的奶酪人均消费量不到日韩的十分之一，与欧美国家相比更是存在明显差距。

柴琇建议，在上海本土普及奶酪品类知识，提升市场渗透率，需要政企携手，积极开展奶酪相关的推广活动，通过深入而广泛的活动和公益宣传，让上海市民更直观更深入地认知奶酪，更广泛地养成吃奶酪的好习惯，积极打造和弘扬上海作为中国奶酪产业之都的特色文化。

面向中国奶酪产业大发展机遇，将上海打造成“中国奶酪产业集中地”，让奶酪成为上海在新时代的美食名片，符合时代机遇，也高度契合了上海市政府工作报告中的政策导向，即“加快建设国际消费中心城市，办好第五届‘五五购物节’等重大促消费活动，深化全球新品首发地建设”。

“一直以来，上海品牌都是时尚和高品质的象征。而上海人民一直都有追求品质生活，敢于消费，勇于尝试新事物的基因。”正是早早洞察到这点，植根于上海的妙可蓝多，才能在短短几年时间内，便成为上海新时代高品质消费品的优秀代表。

从崭露头角到成为中国奶酪产业的领跑者，妙可蓝多积极引领并亲历了本土奶酪市场的崛起与发展。在奶酪1.0时代，妙可蓝多以儿童奶酪棒为大单品，快速实现了奶酪在中国市场从0到1的积累。面向奶酪2.0时代，妙可蓝多将以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，持续探索更适合国人口味的奶酪美食，助力当地市场释放更多消费潜力。

展望未来，在政策鼓励和扶持下，妙可蓝多及其他本土奶酪企业将继续深耕，进一步深化奶酪产业在上海本土的发展潜力，助力上海抓住中国乳业发展的新风口，将奶酪打造成响当当的美食、文化“新名片”，朝着“中国奶酪产业之都”的目标大步向前。

值得坚信的是，上海与奶酪产业深度结合，将为中国乳业的高质量发展带来更多双向奔赴的精彩故事。