减肥五大谬论

2010-12-20 14:28:29

来源: 时代在线网

Nicole Lauscher 编译/吴基诚

早餐吃一大碗燕麦片，以刺激新陈代谢；中午只吃半份午餐；晚餐吃配料极少的面包。同时吃非常多的水果，以解除饥饿，喝很多混合果汁。如果这样还没有减掉一点点体重，很可能问题就在于减肥者坚持的以下误区。

谬论1：减肥必须要规定饮食

“规定饮食意味着要放弃一些喜欢吃的东西。”慕尼黑科技大学营养学中心的沃尔克说，“对于有食物消化困难症状的人，比如乳糖不耐症者，要长期地减肥，这种方法是绝对不适合的。”这位肠胃专家通过不同的研究发现，只有改变饮食习惯才能长期地减少胯部的赘肉。但这种变动不能够太大：正确的饮食改变应该是个人独有的并且必须与减肥者的日常饮食习惯相类似。太大的改变注定会失败。“我不能让喜欢吃水果的人完全不吃水果，就像我不能把一个喜欢吃肉的人变成素食者一样。”

奶油蛋糕、猪手和酒水是允许的—只要减肥者不吃过量，并且在其他方面减少摄入卡路里。有的人宁愿减少吃蛋糕的次数，有的人宁愿减少数量。或者干脆选择另一种蛋糕：一克奶油蛋糕含有3.7卡路里，而凝乳奶酪卷只有2.2卡路里。饭后甜品，布丁（无奶油）和牛奶稀饭是蛋糕的最佳替代品：它们每一克仅含有0.5-1.2千卡的热量。

沃尔卡认为，饮食习惯的变动应该符合以下五点才能有成效：第一要尽量减少热量，第二要能让人吃饱，第三能符合胃口，第四能让人心情好—许多人能从食物中得到好心情—第五不能限制生活质量。

谬论2：吃得少可以变瘦

只有感觉舒适，才能够坚持饮食习惯的改变。感觉舒适包括要吃得饱。沃尔克说：“不能让人有饱感的膳食习惯，没有人可以长期坚持。”

重要的不是要吃多少才能填饱你的胃，重点是盘中餐是什么食物。因为饱感取决于食物的多少，而不是含有多少卡路里。饥饱直接影响着胃的膨胀程度。如果胃被填满了，它便会给大脑一个信号：“不要再吃了。”这一点不在于是吃高热量的食物如香肠和面包，还是低热量的水果。

食物的热量取决于每一克中含有多少卡路里。面条每一克有1.4卡路里，而土豆仅仅是它的一半，0.7卡路里。卡路里对于饱感一点影响也没有。沃尔克在一个研究中发现，被测的两组人员感觉饱的时候，吃土豆的数量和吃面条的数量几乎一样多——但吃面条的人多摄入了200千卡的热量。

更加明显的是零食热量的区别：吃40克花生（大概两撮）跟吃600克橘子（大约四个）差不多，热量的摄入是相等的，但也许只有后者才能够产生饱感。

谬论3：水果不会影响身材

虽然水果是健康的，但水果只有用来代替其他碳水化合物食用，对于减肥来说才有帮助。正餐时间吃过苹果或者香蕉的人，并不会在午餐或晚餐的时候自动自觉地少吃一些。如果吃水果的人摄入了比自身消耗更多的卡路里，这样做是无益的。“水果若作为餐后补充，长期下去也会像其他零食一样增加体重。”沃尔克说。

通过试验得出，每天一个小苹果，这样吃一年，能量总数可以形成2.5公斤的体内脂肪—如果身体没有消耗卡路里的话。纯理论而言，吃苹果的人10年后就会长胖25公斤。吃水果最好的方法是用于代替其他碳水化合物，营养学家建议：“想要为减肥做些事，那放弃黄油面包，改吃酸奶混水果。”

但对比甜食而言，水果能更快引起饱感。一个小苹果比两小块巧克力（10克）含有更少的卡路里。水果会刺激胰岛素的分泌，因为它含有很多碳水化合物。“身体主要是在夜间消耗脂肪，胰岛素过多会阻止脂肪的消耗。”换成吃蔬菜对身材的塑造更有益处。辣椒，黄瓜或者胡萝卜条能让胰岛素的量降低，同时含有更少的热量。

谬论4：混合果汁是减肥佳品

广告经常说，混合果汁不但非常健康，还含有丰富的维他命和矿物质。因此很多人认为果汁肯定可以让人健康保持苗条。虽然这种饮料相对于纯果汁而言含有更少热量—但对于减肥而言，热量还是太多了。

果汁饮料还隐藏着另外一个问题：里面的糖分很容易进入血液，让胰岛素的量增长，同时组织脂肪的消耗。如果觉得清水和茶不好喝，或者觉得长期喝过于乏味，沃尔克建议喝零度汽水或者带有果味的水，这些饮料不含卡路里，内含糖分也可以忽略。

谬论5：早餐最重要

“早餐如皇帝，午餐如贫民，晚餐如乞丐。”这是德国的一句谚语。早餐能够为一整天的新陈代谢提供服务。一些营养学家说：不吃早餐，甚至会影响到身材和线条。沃尔克却不以为然：“早餐是每天第一个吸收卡路里的时机，这些卡路里最后并不会自己减少。”

科学家们研究过早餐对于其他两餐的影响。结论是：早餐吃得越少，一天下来摄入的卡路里也越少。“不吃早餐的人，接下来并不会吃两倍的食物。”沃尔克说。在测试参与者身上还发现，在四分之一的测量期里，一顿高热量的早餐甚至抵过其余的两餐。

并不怎么重视早餐的人，也不需要对早餐焦头烂额。相反喜欢吃早餐并且吃得很丰盛的人，要注意在其他两餐少吃一些，并注意早餐食物的热量，因为通常早餐的营养比午餐和晚餐更高。热量少的早餐替代品有蔬菜、火腿、凝乳和鸡蛋。注意不要吃燕麦片，甜的方便食品通常无疑是“卡路里炸弹”。如果想吃的话，可以混入水果来减低热量：“让人产生饱感的不是麦片，而是水果。”

(资料来源：www.focus.de)