暑期持续发力，锅圈助力露营经济从网红变长红

唐洛

2023-08-25 15:12:24

来源: 时代精选

在露营地吃锅圈？打开暑期露营的新方式

今年暑期，国内的旅游业复苏的趋势仍在继续。

据中国旅游研究院（文化和旅游部数据中心）的预测，今年暑期（6月、7月、8月）国内旅游人数将达18.54亿人次，实现国内旅游收入1.2万亿元，成为近五年里最热闹的暑期。

在各种出游项目中，露营作为一种新兴的旅游业态，凭借其短途化、私密性兼顾社交属性等一度成为新的旅游消费增长点。马蜂窝数据显示，露营、溯溪、漂流等成为2023年避暑游热门选择，其中露营相关热度大涨120%。

但在当下，露营场景下的餐饮问题也困扰着消费者和营地主：消费者自备食材过于繁琐，营地提供餐饮则存在无品牌、无供应链、无流量等痛点。

凭借敏锐的市场洞察力，一站式餐食解决方案零售商锅圈食汇迅速填补了这一空白，积极探索“露营+餐饮”模式，与国内多家露营地展开合作。

锅圈的核心赛道是“在家吃饭”，其提供的火锅、烧烤等食材以预制形式为主，消费者买回家只需简单加工即可食用。便携预制的食材，同样适合露营消费场景。

暑期档旅游新趋势：“露营+餐饮”成为新引流利器

暑期是亲子家庭出游的旺季。

根据去哪儿数据显示，今年暑期18岁以下、34-43岁这两个群体出游占比最高，两者相加超过五成，其中儿童占比达到10%。

当涉及到孩子时，家长对餐饮的第一诉求往往是安全、营养。锅圈食品通过成熟的供应链以及完善的管理体系，帮助营地解决了食品安全问题。为了抓住旅游旺季，提升营地餐饮服务水平，许多优质露营地选择与锅圈合作。

陕西铜川福地湖风景区一家露营基地的主理人高龙在接受采访时表示：“暑期的消费者在选择食材时最看中食品安全，来我们营地露营的消费者对锅圈食品卫生方面非常认可。自从跟锅圈合作后，营地生意变得更好了。”

“选择与锅圈合作，主要是考虑到其提供的食材口味深受年轻消费者喜爱，进货流程简便，储存方便，节省了加工时间。”高龙表示，由于锅圈供应链能力很强，所以他们从进货到存储，再到消费者餐桌流程非常高效，而且营地不用安排厨房，不安排厨师，全程轻量化运营。

目前，锅圈产品覆盖火锅、烧烤、卤味、即烹餐包、一人食、饮品、西餐等700个sku，其中90%以上来源于自主研发，且仍在持续创新中。

高龙表示，在引入锅圈的产品后，顾客的选择更多，点餐频次增加，整个暑期档餐饮客单价提升了50%。其中，锅圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中宝等最为畅销。

作为国内知名的社区餐饮零售品牌，除了食材，锅圈还提供专业安全、操作简单的烤炉、烧烤专用炭火、餐具等烹饪工具。例如，无烟烤锅就深受消费者喜爱，在烹饪过程中无油烟、无明火，插电即用。

随着消费者需求精细化，能够为露营者提供优质安全的餐饮服务显得格外重要。根据艾媒咨询《2021-2022年中国露营经济产业现状及消费行为数据研究报告》显示，2021年中国露营消费者对露营营地的设备要求全面，超5成露营消费者希望配备垃圾收储与餐饮设施。

预计到2025年，中国露营经济核心市场规模将上升至2483.2亿元,带动相关市场规模将达到14402.8亿元。

破解品牌、供应链、流量三大难题，打造露营餐饮新标杆

在竞争激烈的露营赛道，很多营地主都面临品牌、供应链、流量等难题。这些难题不仅影响消费者体验，也制约着营地主的收益和发展。

从品牌领域来看，锅圈正试图通过品牌影响力、高效供应链支撑、运营赋能等方式，为营地主解决这些难题，让营地主省心赚钱、轻装上阵，打造露营餐饮新标杆。

对于为何选择锅圈，西安沐遇森林营地主闫斌表示：“锅圈的品牌现在影响力越来越大，包括西安的一些头部露营地都在与锅圈合作。”

从供应链领域来看，经过在供应链领域的多年布局，锅圈不仅与上游的近600家工厂达成了合作，还自建了产品研发生产线，从源头完成对产品品质的把控。

为保障最终送到消费者手中的食品品质，锅圈在仓储管理、配送服务、门店验收、存储条件、保质期限等领域设计了一系列高标准流程，通过智能化系统进行监控和优化。此外，锅圈还拥有现代化的物流体系支撑，能够实现小量多次的补货服务，满足营地主对食材的灵活需求。

北京维恩露营地的主理人刘靖在接受采访时表示，跟锅圈合作的主要动力来自在供应链能力。“经过测算，如果是我们自己准备食材，人力、物力的运营成本将大大提高，直接进锅圈的货方便简单又快捷。”刘靖说道。

从流量领域来看，锅圈一方面通过好食材和好口碑带来消费者复购，另一方面则通过运营赋能，不断提升露营地的获客能力。

“我们做露营餐饮，就是要打造‘食材引流’的概念。从我们营地的情况来看，消费者还是比较认可锅圈的。很多消费者甚至认为露营就是要吃锅圈。”福建莆田石头人露营地的加盟商吴君说道。

在经营锅圈露营店之前，吴君已经成功经营一家社区锅圈门店两年多。此番拓展露营门店，既是吴君对露营市场的看好，也是其作为门店经营者对锅圈的深度认可。

闫斌在接受采访时则表达了对锅圈运营赋能的认可，他表示，“西安锅圈经理经常到营地现场调研，给我们做了很多普及和讲解，包括锅圈的运营情况，也经常在群里提醒我们进货的注意事项，工作细致入微。”

加强与露营地的合作，成为锅圈新的业务增长点，在“以销定产”模式下，有助于放大供应链优势，进一步降低生产成本。

当前，露营经济处于稳健发展阶段，锅圈与营地的双向奔赴，共同推动露营的高质量发展，无疑将在暑期激发更多消费动能。